La passione di Emin non si ferma solo alla cucina: “Nella mia esperienza con Carlo Cracco, lavoravo insieme ad uno dei migliori bartender del ristorante, Filippo Sisti. A lui devo il mio interesse per il Gin per il quale ho dato il via al progetto “Jo Ressel Gin”. Un’idea che rende omaggio al mio territorio”. Per questa ragione ha ribattezzato i due differenti Gin da lui creati con il nome di “Jo Ressel Vento Carsico” e “Jo Ressel Brezza Adriatica”: aromi e sapori che rimandano al lato più tenebroso e pungente e all’anima morbida e avvolgente di Trieste. Si comincia con il ginepro e poi, una per una, le botaniche rappresentanti il percorso gustativo, tra i sentieri carsici e lungo la costa, che Emin vuole risvegliare in ogni palato.